动物蛋白胶(又名啫喱胶)，英文jelly glue，也称果冻胶，外观类似果冻，在印刷包装行业的胶称果冻胶。果冻胶是一种新型的环保胶粘剂，取材天然，主要成分是工业明胶（一种动物胶，即热溶胶）。
      动物胶按原料可分为骨胶和皮胶两大类。广义上来说动物胶还有血胶、鱼胶、乳酪胶、龟板胶等，但这些产品产量不大，用途不广泛，一般都不列入动物胶分类中。按产品的精制程度分，简单加工的粗制品为骨胶和皮胶，精细加工的精制品为明胶。按产品分为明胶和工业胶（骨胶和皮胶）两类。明胶的用途比骨胶和皮胶要广泛得多。现代的动物胶生产企业大多以明胶为主要产品。习惯上把骨胶、皮胶和明胶统称为三胶。
      动物蛋白胶的用途十分广泛，这里以果冻胶为例进行介绍。果冻胶的主要成分是明胶。明胶是动物胶的一种。动物胶经过深加工后用在印刷包装行业的胶称果冻胶，它是英文jelly glue的直译，也称啫喱胶。由于形状类似果冻，所以也称果冻胶。