动物胶新闻

动物胶应用之水果打蜡

发布时间: 2014-6-13 10:00:22

        动物胶的应用很广泛,不得不说的是动物胶还应用于水果打蜡上。

 

        根据我国《食品添加剂使用卫生标准》,是允许给鲜水果表面打蜡的,但要给水果打蜡,必须使用规定的添加剂,根据生产需要适量添加。这种添加剂即为食用蜡,其成分是动物胶或植物胶,无毒性,但目前国内还没有专门标准对水果蜡的使用和品种进行规范。

 

        水果打蜡并不等同于“地沟油”、“色素饮料” 等造假食品。水果摘下后进行打蜡等处理,是正常和必要的。大部分水果如以原始状态上市,很快就会腐烂。而且苹果等水果,其新鲜果皮表面本身就存在一层很薄的果蜡,这是植物本身分泌出来的,可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵袭。

 

        水果打蜡以后,可以减少水分流失、抑制微生物入侵、减少果实腐烂,还可以抑制植物的采后呼吸作用,延缓后熟和减少养分的消耗。一些进口水果需要经过长途运输和储存,打蜡更是可以大大延长它们的货架期。

 

        鉴于水果打蜡中的添加剂是食用蜡,其成分是动物胶或植物胶,无毒性,因此,动物胶在水果打蜡上占有一定的"席位"。

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