动物胶的应用很广泛，不得不说的是动物胶还应用于水果打蜡上。

        根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，是允许给鲜水果表面打蜡的，但要给水果打蜡，必须使用规定的添加剂，根据生产需要适量添加。这种添加剂即为食用蜡，其成分是动物胶或植物胶，无毒性，但目前国内还没有专门标准对水果蜡的使用和品种进行规范。

        水果打蜡并不等同于“地沟油”、“色素饮料” 等造假食品。水果摘下后进行打蜡等处理，是正常和必要的。大部分水果如以原始状态上市，很快就会腐烂。而且苹果等水果，其新鲜果皮表面本身就存在一层很薄的果蜡，这是植物本身分泌出来的，可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵袭。

        水果打蜡以后，可以减少水分流失、抑制微生物入侵、减少果实腐烂，还可以抑制植物的采后呼吸作用，延缓后熟和减少养分的消耗。一些进口水果需要经过长途运输和储存，打蜡更是可以大大延长它们的货架期。

        鉴于水果打蜡中的添加剂是食用蜡，其成分是动物胶或植物胶，无毒性，因此，动物胶在水果打蜡上占有一定的"席位"。